葡萄酒为什么要醒酒？

通常来说，醒酒有两个目的：一是为了让葡萄酒与其因陈年而产生的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”；二是为了让葡萄酒与空气接触，加速葡萄酒的氧化过程。葡萄酒得以“呼吸”后，其表面的杂味和异味会散发掉，葡萄酒本身的芳香能够更好地释放出来，口感也会变得更加复杂、柔顺。但并不是所有的葡萄酒在饮用之前都需要醒酒。

延伸解读

醒酒的方式主要有两种：一是倒入醒酒器，让酒液与空气充分接触；二是开瓶后直接在杯中轻轻摇晃。

哪些酒适合醒酒？年轻、单宁强劲的红葡萄酒（如以赤霞珠、西拉为主的酒款），醒酒后口感会更柔顺、香气更开放；陈年较久的老酒常有沉淀，可以先将酒瓶直立静置，再缓慢倒入醒酒器，把沉淀留在瓶底，但老酒香气较脆弱，醒酒时间不宜太长，建议边醒边尝。

大部分清爽型白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒一般不需要专门醒酒。醒酒时间没有固定标准，可以每隔一段时间品尝一次，找到自己喜欢的状态。