吃海鲜喝红酒吗？喝什么红酒好？

海鲜当然可以搭配红酒，不过要看是什么红酒。首先，我们要知道我们所说的红酒包括很多种，有红葡萄酒，也有白葡萄酒，还有桃红葡萄酒。一般来说，根据“红配红，白配白”的原理，海鲜作为白肉的一种，最好采用白葡萄酒来搭配，某些酒体轻盈的桃红葡萄酒也可以选择，但不建议采用红葡萄酒搭配海鲜，因为红葡萄酒多含有丰富的单宁，而单宁与海鲜同吃，会让海鲜的鱼腥味粘附在口腔中产生一种铁锈的不悦味道。因此，吃海鲜时最好搭配高酸的白葡萄酒。各种海鲜如何搭配白葡萄酒，可参见红酒世界网的相关文章。

延伸解读

“红配红、白配白”是一个简单实用的入门原则，但并不绝对。真正影响搭配的，是酒的单宁、酸度、酒体和菜肴的烹调方式、酱汁。

清蒸鱼、白灼虾、生蚝等清淡海鲜，适合酸度清爽的干白，例如长相思、夏布利（Chablis）的霞多丽、阿尔巴利诺，或干型起泡酒。

红烧、香煎、烧烤类海鲜，或搭配浓郁酱汁的菜式，可以选择酒体较饱满的白葡萄酒，或干型桃红葡萄酒；如果想喝红葡萄酒，建议选单宁较低、果味清新的酒款，例如黑皮诺、佳美，并适当冰镇。