什么时候酿造葡萄酒最好？几月份啊？
2026-08-10 · 深圳宝星行实业
在北半球，一般都是在葡萄采摘的季节酿造葡萄酒，这样可以最大限度地保证葡萄的新鲜度，保证葡萄酒的质量，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒，那时气温也不会太高，可以比较好地控制发酵过程。
延伸解读
葡萄酒的酿造时间由葡萄采收时间决定。北半球大部分产区的采收期在8月至10月，具体时间取决于当年的气候和葡萄成熟度；南半球（如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非）则正好相反，采收期大致在2月至4月。
采收后，葡萄要尽快运到酒厂进行除梗、破碎、压榨和发酵。酒精发酵通常持续一到数周，之后部分酒款还要经过苹果酸-乳酸发酵、橡木桶或酒罐陈酿，有的数月即可装瓶，有的要陈酿数年。
冰酒是个例外：葡萄要等到冬季气温降到冰点以下、在树上结冰后才采收。