干红葡萄酒为什么会发酸啊？是不是坏了？

干红葡萄酒发酸其实应该分两种情况对待，第一种是葡萄酒开瓶后与氧气充分接触，时间过长，酒精被转化为醋酸，这样就导致葡萄酒闻起来有醋的味道。第二种情况是葡萄酒本身就带有一定酸味，闻起来有一点点酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能对于刚接触葡萄酒的人来说会有这样的错觉，其实并不是说葡萄酒坏了。

延伸解读

酸度是葡萄酒的重要组成部分，主要来自葡萄中的酒石酸、苹果酸等。适当的酸度会让葡萄酒显得清爽、有活力，并有助于酒的陈年。凉爽产区的葡萄酒、白葡萄酒通常酸度更明显。

如何判断是正常的酸还是变质？变质的葡萄酒往往会出现明显的醋味或指甲油味（挥发酸过高），或出现湿纸板、霉味（软木塞污染），颜色也可能明显变棕。正常的酸则与果香协调，没有这些异味。

开瓶后的红葡萄酒，建议重新塞好瓶塞冷藏保存，并尽快在几天内饮用完。